河里的螃蟹怎么做好吃
食材
河蟹若干只，姜50克，葱100克，食盐10克。
做法
1、将准备好的河蟹洗净备用。
2、锅内放入适量水，烧开，水开后将蒸屉直接坐在锅上。
3、再放入切好的葱姜，注意葱姜尽量切成大块，食盐可以直接放入水中。清蒸12-15分钟即可。
怎样蒸螃蟹简单又好吃
螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。
【制作方法】：
第一步：首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。
第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。
第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。
蒸过的螃蟹怎么做好吃
做一顿清蒸大闸蟹看上去是很简单的，但如果要做到自己满意的口味那我们还是需要一些方法和技巧，这其中就有一个开水上锅和冷水上锅的学问。
1、开水上锅优势和劣势
优势：蒸蟹等待时间缩短，螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。
劣势：因为螃蟹直接开水上锅，蒸汽较大，造成大闸蟹肉质吃起来变老、变硬；蒸蟹时间短、快，大闸蟹腥味被锁住在蟹壳里头，吃起来会有一定的重腥味。
2、冷水蒸的优势和劣势
优势：冷水蒸蟹，水温升高，螃蟹的温度也会升高，在受热的过程中，不断有水蒸气上升，大闸蟹会慢慢的熟透，从而大闸蟹肉质会保持最鲜的口感，吃起来会很嫩甘甜；因为加热时间长而且是循序渐进的加热，所以大闸蟹的腥味很好的进行了祛除；
劣势：等待时间长；螃蟹容易断腿，蟹黄蒸出来不干酥。
其实，大闸蟹不论是用冷水还是开水蒸，做出来都是很美味的，在农历九月和十月，一家人一起吃美味的大闸蟹，是一件幸福又惬意的事情。
▋蒸大闸蟹蒸多长时间好
蒸大闸蟹的具体时间是由蟹的大小、水量的多少、火候等因素决定的。一般而言，3-4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的通常都在15分钟。总体而言，整个过程不超过20分钟
▋大闸蟹如何摆放
很多人在蒸大闸蟹的时候，不知怎么摆放大闸蟹。其实，最好的做法就是先将鲜活的大闸蟹绑好，防止在蒸的过程中大闸蟹用力挣扎。
其次是将大闸蟹背朝下放，肚皮朝上，这样，蟹肉就不会从蟹壳的缝隙中溢出。如果蟹壳向上放置，蟹膏很容易从腹部缝隙间流失。
▋熟蟹如何保存
有时候，我们蒸好的大闸蟹一时吃不完，可以将熟蟹用保鲜膜包裹严实，防止细菌感染，放在冰箱中保存。最好在第二天就吃掉。因为大闸蟹性寒，不宜久放，应该随蒸随吃，这样才不会浪费美食哦。
相关问答
Q1: 河里的螃蟹怎么做才最鲜美？
A1: 哎呀，河里的螃蟹要想做得鲜美，其实不难！你得选新鲜的螃蟹，最好是活蹦乱跳的那种，清蒸是最能保留原汁原味的方法，把螃蟹刷干净，肚皮朝上放在蒸锅里，撒上点葱姜，蒸个15分钟左右，出锅后蘸点醋和姜丝，那味道，简直了！
Q2: 河蟹怎么做既简单又好吃？
A2: 哈哈，懒人做法来啦！试试蒜蓉蒸河蟹吧，先把螃蟹刷干净，切成块，铺上厚厚的蒜蓉，再撒上点盐和生抽，直接上锅蒸个10分钟，简单吧？出锅后那蒜香和蟹肉的鲜甜混合在一起，保准你一口就爱上！
Q3: 河里的螃蟹红烧怎么样？
A3: 红烧河蟹也是个不错的选择哦！先把螃蟹清洗干净，去掉内脏，然后热锅凉油，下葱姜蒜爆香，再把螃蟹下锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽和一点点糖，加水没过螃蟹，小火慢炖个20分钟，收汁后出锅，那红亮的颜色，香浓的滋味，绝对让你欲罢不能！
Q4: 河蟹怎么做才能去腥味？
A4: 去腥味其实很简单！清洗的时候要用刷子把螃蟹的缝隙都刷干净，特别是肚皮和钳子，做之前可以用料酒和姜片稍微腌一下，这样能去掉大部分腥味，烹饪时多放点葱姜蒜，也能有效去腥增香，试试这些小技巧，保证你吃到的河蟹鲜而不腥！
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